Kräftskiva – Krebsfest in Schweden

Wenn im August die Nächte noch warm und angenehm sind, feiern die Schweden das letzte große Fest des Sommers: das Krebsfest kräftskiva.

Bis in die Neunziger Jahre hinein gab es feste Fangzeiten für die vom Aussterben bedrohten schwedischen Flusskrebse, und noch immer begehen die Schweden feierlich den Beginn der Fangsaison – heute aufgrund stark dezimierter und daher teurer einheimischer Bestände jedoch vor allem mit Importkrebsen aus China, der Türkei oder Amerika.

Zubereitet werden die Flusskrebse in einem Sud aus Salzwasser und viel Dill, in den sie, wenn sie frisch gefangen werden, lebend hinein geworfen werden. Knäckebrot und reifer Västerbotten-Käse dienen als Beilagen, und gegessen werden die kalten Krebse genussvoll mit den Fingern.

: © David Thyberg, iStockphoto

Getreu dem Motto «Essen, Trinken, Singen» wird zum Essen Bier und Aquavit oder akvavit gereicht; auf jede Krebsschere folgt ein Trinklied und darauf ein Schnaps.

Das ausgelassene Fest wird am liebsten unter freiem Himmel gefeiert: in den Bäumen hängen bunte Lampions, der Tisch ist mit einem Papiertuch und Papptellern dekoriert, und die Schweden selber tragen Schürzen oder Lätzchen und bunte Papphüte.

Familie und Freunde willkommen

Die meisten Schweden feiern das kräftskiva – wie auch das Mittsommerfest - im Kreise ihrer Freunde oder Familien. Neben den vielen privaten Feiern, die je nach Region oder Familie an unterschiedlichen Tagen stattfinden, werden an unzähligen Orten große öffentliche Krebsfeste gefeiert.

So gibt es beim Malmöfestival (Informationen auf schwedisch) am 19. August abends ein öffentliches kräftskiva auf dem Stortorget in der Innenstadt. Wer zuerst kommt, bekommt einen Platz, die Krebse werden von den Besuchern mitgebracht. Das feuchtfröhliche Fest dauert bis in die frühen Morgenstunden und wird von einer Folkband musikalisch begleitet.

Auch viele Restaurants bereiten während dieser Zeit spezielle Menüs mit den Süßwasser-Delikatessen zu, und die Tourismusbüros der Urlaubsregionen bieten eine Vielzahl von Aktivitäten rund um das Krebsfischen und -essen an.