Vasastaden | Tomtebogatan 22

«Mein Vater stammt aus der Schweiz, und wir haben Raclette und Fondue seit unserer frühen Kindheit gegessen», erzählt Inhaber Olof Jeremias. «Als ich dann die Möglichkeit sah, ein Restaurant in dieser Gegend in Stockholm zu kaufen, schienen mir Ort und Zeit perfekt geeignet für die Gründung des Restaurants Shvejts.»

Eile schien nicht geboten: zuerst fanden sich Freunde und Verwandte zum Essen ein, die halfen, die Speisekarte zu planen und Ideen zur Gestaltung der Räumlichkeiten zu kreieren. Und Sommer im Allgemeinen ist nicht die beste Zeit für ein Fondue- und Raclette-Restaurant. Doch bereits jetzt zu Beginn des Herbstes wachsen die Besucherzahlen, ohne dass viel Werbung gemacht werden musste. «Meistens kommen unsere Gäste derzeit noch aus unserem Stadtteil oder über Empfehlungen. Ein paar Anzeigen in den Lokalmedien während der Saison sind jedoch geplant.» Schweizer Gastronomie und Service sind in Schweden als hochwertig bekannt.

Gut, wir schauen mal rein. Platz findet sich für 30, wenn es sehr gemütlich werden soll, bis zu 36 Gäste. Die Einrichtung erinnert an eine gute Schweizer Beiz, es ist gemütlich und gepflegt. Hier schmilzt Käse, lüftet guter Wein, arbeitet die Kuckucksuhr, läuten Kuhglocken. Ein bisschen Klischee darf sein.

Und aus welchem Umfeld kommen Ihre Gäste? «Wir glauben, es ist eine andere Art Erfahrung für Schweden, Raclette und Fondue auszuprobieren und wir sind im Allgemeinen sehr daran interessiert, neue Dinge auszuprobieren. Und die Einnahme unserer Speisen hat auch etwas Verbindendes am Tisch.»

Die Menükarte ist übersichtlich, aber einladend bei moderaten Preisen. Alle drei Hauptgerichte – Raclette, Fleisch-Fondue und Käse-Fondue (Zutaten: Fromages Mons) in verschiedenen Varianten – sind beliebt, aber Raclette ist für die Gäste vielleicht am Ungewöhnlichsten.

Interessant sind auch die Mischungen schweizer und schwedischer Spezialitäten: so bietet die Küche als Vorspeise Rösti (kleine Kartoffelplätzchen) mit Löjrom an, Maränenrogen aus Nord-Schweden, ganiert mit etwas Crème und Knoblauch (125 SEK). Als Dessert wird unter anderem ein schweizer Premiumeis mit Multebeeren (49 SEK) gereicht.

Das Weinangebot ist ausgesucht: auf der Karte stehen Lagen in Italien, Österreich, Südafrika und Kalifornien. Entdecker sollten aber auch die im Vergleich eher unbekannten Schweizer Weine degustieren: im Angebot befinden sich die Domaine du Daley aus Lutry unweit des Genfer Sees, ein Chasselas Tradition Grand Cru und ein Pinot Noir.

An bestimmten Abenden bietet das Shvejts musikalisches Rahmenprogramm an – ein akustischer Mehrwert, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

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